Molletes antequeranos

Unas de las cosas que más me gusta hacer es PAN...no sabría explicar por qué, pero una de las razones es que a mi pequeño le chifla, le encanta el pan y estos Molletes Antequeranos los que más, pues tienen mucha miga que es lo que realmente le gusta a él. Cuando tengo un poquito de tiempo, me gusta pasearme por otras "cocinas"... leer, anotar, seguir...y lo más importante: APRENDER de las que más saben, o al menos, las que saben más que yo, y eso me paso con Elisa de Mis thermofavoritos, un blog lleno de recetas muy muy interesantes, unas fotos preciosas y una simpatía reflejada en sus letras. Pues allí descubrí la receta de hoy y alguna más que ya publicaré. Os animo a que hagáis estos molletes, yo empiezo por contaros como se hace. Pues ahí va!:

INGREDIENTES

Para la masa madre:

• 100 gr de harina de fuerza
• 100 gr de agua
• 10 gr de levadura fresca
• 1/2 cucharadita de azúcar

Para la masa:

• 150 gr de agua
• 150 gr de leche
• 50 gr de aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel
• 550 gr de harina de fuerza
• 2 cucharadita de sal

ELABORACIÓN:

1º vamos hacer la masa madre:

1. Poner en el vaso el agua y calentar 30 seg/ 37º/ vel 1.
2. Añadir el resto de ingredientes (harina, levadura y azúcar) y programar 10 seg/ vel 4.
3. Dejar reposar en el vaso aproximadamente 1 hora.

2º haremos el pan:

1. Transcurrida la hora de reposo, añadimos al vaso donde está la masa madre, todos los ingredientes de la masa (agua, leche, aceite, miel, harina y sal) y programamos 5 min/ vaso cerrado/ vel. espiga.
2. Dejamos, de nuevo, reposar otra hora aprox. la masa doblará el volumen y levantará el cubilete.
3. Una vez transcurrida la hora, volcamos la masa en una superficie de trabajo enharinada y amasamos un poco para desgasificarla (quitarle el aire).
4. Vamos haciendo bolitas de tamaño que deseemos (teniendo en cuenta que deben de doblar el tamaño nuevamente) y las aplastamos con las manos. Deben de quedar enhaninados por ambas caras y no te preocupes si no salen perfectamente redondos, no pasa nada!, los molletes son irregulares... 
5. Los iremos poniendo en la bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal y cuando ya los tengamos todos, los taparemos con otro papel y los dejaremos reposar otra horita aprox.
6. Cuando lleven 45 min de levado, es decir, cuando nos queden 15 min, ponemos el horno a calentar a 200º, arriba y abajo.
7. Cuando haya terminado la hora de levado, los volveremos a aplastar un poco con los dedos de nuevo y los metemos a hornear unos 7 u 8 minutos. 
8. Quedarán blanquitos, no pasa nada, estan cocidos, lo único, que estos molletes son asi. Los sacamos de horno y los tapamos con un trapo limpio para queden blanditos. 

Y nada más!! DELICIOSOS Y APETITOSOS, ñam ñam

Espero que os gusten y os animéis, y si queréis, me lo contáis...